鲜奶如何加工和处理
杀菌：初步加工后的鲜奶需要进行杀菌处理，以杀死可能存在的细菌。伊利采用的是超高温瞬时杀菌法，这种方法可以在极短的时间内将鲜奶加热到超过100℃，然后迅速冷却，既能有效杀死细菌，又能保持鲜奶的营养成分不被破坏。灌装：杀菌后的鲜奶会被立即灌装到无菌的包装盒中。
所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
挤奶与初步处理：在挤奶过程中，采用自动化挤奶设备，确保奶的卫生和质量。挤出的鲜奶会立即进行初步的冷却，以抑制细菌的生长。运输：鲜奶需要在特定的温度下进行冷藏运输，确保其在运输过程中不会变质。
初步处理：挤出的鲜奶经过初步过滤，去除杂质和残留物。然后进行冷却处理，将鲜奶的温度迅速降至4摄氏度左右，以抑制细菌繁殖，保持鲜奶的新鲜度。运输：冷却后的鲜奶在密封无菌的不锈钢容器中进行运输，确保在运输过程中不受外界环境污染。同时，运输车辆会实时监控鲜奶的温度，确保其始终保持在适宜范围内。
纯牛奶工艺流程 工艺流程 工艺要点 原料乳检验：参见《生鲜牛乳检验指导书》和《生鲜牛乳检验方法》。冷却贮存：迅速冷却到4℃以下贮存，贮存期间温度不超过5℃。贮存时间不超过24 小时，如超过24 小时需重新进行检测。巴氏杀菌：巴氏杀菌：要求85℃±5℃/15s。
鲜奶加工需要什么设备
牛奶生产线主要生产各种风味的灭菌鲜奶、巴氏奶、还原奶、花生奶、学生奶等，全套鲜奶生产线主要有：收奶系统、调配系统、净乳和标准化系统、均质脱气系统、杀菌系统、灌装系统等。
国际名品，要求不太高的话建议买宁锐的NR-5012搅拌机，5010的比较贵点，但是有保修的地方，而且一年内绝对免费保修，飞利浦说是两年包修，我同事买了一剃须刀，三个月不到，去修还花了30远呢，要的话找我还可以比市场价便宜点 鲜奶机哪个牌子的最好 最好倒说不上。但我用的赛思达鲜奶机还算好用吧。
酸奶分为固体酸奶和液体酸奶，因为发酵方式不同，所以需要的杀菌设备是不一样的，首先先说固体酸奶吧，固体酸奶需要用发酵房，液体酸奶需要用发酵罐。
鲜奶机 就是加工鲜奶的 也就是巴士奶 在牛奶的杀菌方式主要有：巴氏杀菌低温长时间，高温短时间巴氏杀菌，超高温瞬时灭菌，二次灭菌。我们选择的杀菌方法是巴氏消毒法。巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。
加工方式有批量式和连续式两种．批量式是分批将瓶奶送人压力釜或蒸锅中由蒸汽加热．连续式则靠输送带将奶连续地送人加热室中。冷却操作也是机械化的。无菌鲜奶中并不是绝对无菌的，主要是消灭了细菌中的营养，可能残留一些耐热的抱子。这种无菌鲜奶的货架寿命通常可达7天至一个月左右。
鲜奶能做自制点什么奶制品
1、牛奶可以做以下奶制品：鲜奶，酸奶，脱脂牛奶，奶酪，奶油，奶粉，练奶，奶片、奶昔，乳饮料（酸酸乳、优酸乳等），还有蒙古奶豆腐、奶糖、雪糕、奶酒（大部分是拿马奶做的）、蒙古奶茶、蒙古奶皮子、蒙古奶干等。所以以上就是牛奶可以做的奶制品。
2、可以用鲜牛奶做酸奶。自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。鲜牛奶怎么做酸奶用料：牛奶、川秀菌粉、白糖。
3、牛奶可以做什么牛奶可以做酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪等，也可以用来制作蛋糕、布丁等。牛奶是最古老的天然乳制品之一，主要营养成分是蛋白质和钙，此外还含有维生素A、维生素D和维生素B2等。牛奶可以做什么 酸奶是以新鲜奶、脱脂奶等为原料接种纯种的乳酸菌种，并经过发酵制成的乳制品。
4、酸奶 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
怎样把鲜奶做成奶片晒干保存?
怎样把鲜奶做成奶片晒干保存呢：把鲜奶加入适量奶粉，揉成奶粉团，放在硅胶垫上，用擀面杖擀成硬币厚度，再用饼干模具压成花型，然后放烤箱烤干，也可以自然风干。
把适量奶粉均匀铺平，用喷壶喷两下水，翻拌均匀后再喷水，翻拌均匀，直到有小小的颗粒为止，晾半个小时至一个小时。用小勺把奶粉填进模具内，将突起的压在上面，用小锤子使劲砸五六下。倒扣，将奶片均匀的摆在一个平面上，风干。
如果家庭自制奶片的主要原料是羊鲜奶，那么在鲜羊奶中加些糖（你想吃甜的就加多点）进行搅拌，搅拌成奶粉团。揉成面团之后，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成1-2毫米厚的薄片。用模子刻出一个个小片片，摆在烤盘上。放在干果机，75度烤2小时，拿出奶片晾干即可。
冷藏：将烤盘放入冰箱冷藏几个小时，直到奶液完全凝固成固体。切割：将凝固后的奶片从冰箱中取出，按照喜欢的大小切割成片。烘烤（可选）：如果你喜欢干硬一些的奶片，可以将切割好的奶片放在烤盘上，用烤箱以低温烘烤一段时间，直到达到你想要的硬度。
享用：自制奶片制作完成，可以直接食用，或者存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。注意事项：制作过程中要确保牛奶不要沸腾，否则可能会影响奶片的口感。烘烤时间和温度需要根据实际情况适当调整，避免奶片过于干燥或者未干透。制作奶片时，可以根据个人口味添加其他食材，如巧克力碎片、水果干等，增加风味。