牛奶被污染的因素有哪些
生产牛奶的工厂可能造成的环境污染一般只有它的废水。此类工厂由于生产设备的清洗与消毒用水量大，而经清洗后的污水一般会含有脂肪、蛋白等有机物（冲刷带走的牛奶），这些有机物必须经处理后方能排污，否则将会造成水污染。
来源于挤奶管道。在挤奶及收奶过程中，如果在挤奶前后，对输奶管道不按程序进行清洗消毒，鲜奶就会污染，造成细菌超标。挤奶厅和存奶间，要保持空气清洁，避免储奶罐封闭不严或不随时加盖，造成牛奶暴露于空气。（4）来源于挤奶工具和用具。
外部污染：在挤奶、包装或储存过程中，牛奶可能会被灰尘、昆虫或其他异物污染。这些污染物可能会以漂浮物的形式出现在牛奶中。化学反应：牛奶中含有多种化学物质，包括矿物质、维生素和酶。在某些情况下，这些物质可能会发生化学反应，形成沉淀物或结晶，导致漂浮物的出现。
牛奶的生产过程可能引入了杂质和污染物等，尤其是在生产和加工过程中长时间停留或者不合理添加防腐剂等化学品。 牛奶的储存和运输条件可能不合适，同时温度、湿度等条件的变化也可能会导致牛奶受到不良影响。 牛奶品质的个体差异性，不同的牛种、饲料和营养变化等因素也会导致牛奶品质存在差异。
外源性因素是指挤奶过程中和牛奶挤出后受到外界环境因素的影响，使原料奶的质量发生变化。乳在挤乳过程中会受到乳房和外界微生物的污染，通常根据其来源可以分为两类： ⑴ 乳房内的微生物 牛乳在乳房内不是无菌状态，即使遵守严格无菌操作挤出乳汁，在1ml中也有数百个细菌。
关于牛奶的一些知识!
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。
巴氏奶是一种低温杀菌牛奶，最大限度的保留原奶的营养和鲜度。原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物活跃起来。
牛奶功用－营养丰富 牛奶功用－抑制肿瘤 牛奶功用－镇静安神 牛奶功用－美容养颜 牛奶功用－有助减肥 牛奶功用－促进幼儿大脑发育 牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
牛奶10个冷知识 可以祛除口腔异味：吃过葱姜蒜后，喝杯鲜牛奶，可以祛除异味。 可以解酒：喝了酒的人，喝点牛奶，可以保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。 可以解辣：牛奶里面含有丰富的脂肪，而且辣椒中的辣椒素可以溶于脂肪，所以在吃辣的时候，可以喝牛奶来减少辣椒素的含量，从而减轻辣度，达到解辣的效果。
关于牛奶的一些知识 不能喝生牛奶 生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
牛奶是极好的蛋白质来源，两种主要蛋白质是乳清和酪蛋白。一些研究表明，这些蛋白质可能有助于降低血压和胆固醇水平。牛奶可以促进肌肉生长 牛奶富含蛋白质，因此可以帮助减肥和增强肌肉。富含蛋白质的食物（如牛奶）可通过改善新陈代谢和增加饭后饱腹感来促进体重减轻，这可以减少每日热量摄入。
牛奶中的余氯是什么?
1、首先，我们来了解一下什么是余氯。余氯，顾名思义，是指在自来水处理过程中，为了杀菌消毒而加入的氯元素在达到一定比例后，多余的氯元素。这部分氯元素在自来水输送过程中，可能会与管道中的杂质发生反应，生成新的有害物质，如三氯甲烷等。而这些有害物质可能会随着自来水的水滴进入牛奶中。
2、说句心里话，刚来时我觉得测糖度简直就是小儿科，毕竟在学校时早已滥熟于手了，真是不测不知道一测吓一跳，开始还以为是这糖度计质量不行呢，测定时画面模模糊糊的，怎么也找不到界线点，后来经主管的说明才知道原来是因为牛奶中所含物质成份过多，所以检测时干扰性很大。
3、奶制品中牛磺酸的含量很低。禽类中，黑色禽肉的牛磺酸含量要比白色肉的高。海产品与禽、畜类比较，以海产品中的牛磺酸含量最高，如牡蛎、蛤蜊与淡菜中牛磺酸可高达400mg/100g以上，同时加热烹调对其牛磺酸的含量没有什么影响。日常的各种食物，包括谷物、水果和蔬菜等，都不含牛磺酸。
