国家发改委规定的乳制品加工行业准入条件
1、乳制品工业产业政策着重于行业准入规范，以防止盲目投资和重复建设。新建和改扩建项目必须严格遵循准入条件，如符合《政府核准的投资项目目录》。投资者需具备稳定奶源、经济实力、管理经验、良好信誉及社会责任感。具体要求包括净资产、总资产、资产负债率、连续盈利记录和贷款信用等级等。
2、由国家发改委规定的乳制品加工行业准入条件中有一条规定是，要在一地区新设立一家乳制品厂必须距离原有地方的乳制品厂60公里以上。
3、应当符合以下条件：现有净资产不得低于拟建乳制品项目所需资本金的2倍，总资产不得低于拟建项目所需总投资的3倍，资产负债率不得高于70%，连续3年盈利；省级或省级以上金融机构评定的贷款信用等级须达到AA级以上；具有良好的社会形象，遵纪守法。第十六条 乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。
什么样的纯牛奶才是好牛奶
1、看蛋白质含量 大部分纯牛奶的含量在3%左右，如果是低于3%，甚至低于1%要休息不是纯牛奶，不能购买饮用，不仅没有好处，经常饮用反而会影响身体。
2、真正好的纯牛奶，配料里只有生牛乳一种原材料。生牛乳也就是我们说的刚挤出来的牛奶，就是生牛乳灭菌后直接包装不添加任何东西的牛奶，所有的营养都来自于牛奶本身。
3、比较好的纯牛奶有伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶、光明纯牛奶、特仑苏纯牛奶、金典纯牛奶等。伊利纯牛奶 伊利是国内著名的乳制品品牌之一，其纯牛奶也备受消费者喜爱。伊利纯牛奶选用高质量的牛奶，口感细腻，味道浓郁，富含蛋白质、钙等多种营养成分。同时，伊利纯牛奶还采用了UHT灭菌技术，使其保质期更长。
4、拓展小知识什么样的纯牛奶才是好牛奶？优质的纯牛奶颜色呈现为乳白色，闻起来香味很淡，入口后只留下淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的，那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，有可能加入了牛奶香精，不是真正的纯牛奶。
5、雀巢：雀巢是全球最大的食品和饮料公司之一，其纯牛奶产品口感浓郁，营养价值高，是值得信赖的品牌。达能：达能是全球领先的健康食品和饮料公司之一，其纯牛奶产品口感细腻，营养价值高，备受消费者喜爱。
在什么情况下牛奶能变成奶酪
液态的牛奶变成固态的奶酪，凝乳酶那可是功不可没。牛奶中的蛋白质有80%是酪蛋白，它在凝乳酶的作用下，变成副酪蛋白，副酪蛋白形成胶束，胶束在钙离子的参与下和脂肪结合，形成一个网状结构。当它们足够大的时候就凝结成块。
牛奶是奶酪的前身，若想脱胎换骨成为奶酪，要经历三重关隘：第一重：【牛奶→乳酸】牛奶中加入乳酸菌使乳糖转变为乳酸。第二重：【加入凝乳酶】到了第二重关卡，牛奶自身的力量就显得太薄弱，这时便需请出以为重要角色——凝乳酶。将其加入牛奶中，使酪蛋白凝结，排出水状的乳清。
盐渍和熟化：压榨后的凝乳块需要进行盐渍和熟化。盐渍可以防止细菌的生长，增加奶酪的风味。熟化则是一个长期的过程，可以使奶酪的口感变得更加细腻，风味更加丰富。包装和储存：最后，熟化完成的奶酪会被包装起来，然后储存在适当的环境中。包装可以保护奶酪不受外界环境的影响，延长其保质期。
温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。
加入凝乳酶：将凝乳酶加入到牛奶中，凝乳酶可以使牛奶中的蛋白质分解，形成乳酪。这个过程需要在恒温下进行，通常温度控制在30-35℃。凝乳：加入凝乳酶后，牛奶会逐渐凝固，形成乳酪。这个过程需要静置，不能搅拌或者震动。
添加发酵剂和凝乳酶：在牛奶中添加特定的发酵剂（如乳酸菌）和凝乳酶（如动物胃腺提取的凝乳酶或植物性凝乳酶），这些添加剂会促使牛奶发酵和凝固。凝乳：在适当的温度下，牛奶中的蛋白质和脂肪会凝结成固体块状，这个过程称为凝乳。凝乳的时间取决于所使用的凝乳酶类型和所需的奶酪质地。
