怎样用奶粉配制100ml鲜牛奶
1、奶粉无法配置，鲜牛奶配制的牛奶叫还原奶。鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。一般奶粉和水的比例是8：1。100毫升的奶，需要12毫升的粉。
2、每个牌子的奶粉盒配的勺子不同，包装盒上有剂量调冲方法，比如包装盒上写着90毫升水加3勺奶粉成100毫升牛奶，那么1000毫升牛奶，需要900毫升的水加30勺奶粉，不过也要看宝宝情况。
3、按重量计算：由于8斤鲜牛奶可制得1斤奶粉，故冲调时按1份牛奶加7倍重量的水即可恢复成牛奶，但需称量，故这种方法不太实用。 按体积配制：由于奶粉的表观密度为0.5—0.6克/ml，因此冲调时应按奶粉与水1：4的比例，即一平匙奶粉加4平匙水冲调。
4、原料：纯牛奶………1000ml 家家乐酸奶发酵剂………1g（1小袋）工具：酸奶机 做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。3．加入家家乐酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
酸奶和复原乳的区别是什么?
1、主要区别有，性质不同、制作工艺不同、营养价值不同，具体如下：性质不同 酸奶 是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。复原乳 是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
2、复原乳与发酵乳的区别复原乳和发酵乳都属于乳制品，但它们的制作过程和口感却有很大的区别。复原乳是经过加工处理后脱水而成的粉末状产品，因为去掉了水分和脂肪，所以口感比原来的牛奶更加浓郁，并且能够保存更久的时间。
3、复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
4、由上可知，复原乳酸奶和酸奶的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、制法不同、包装不同、营养不同。大家下次在选购酸奶时，就可以学以致用了。从营养角度出发，如果要在复原乳酸奶和酸奶中二选一，那自然是酸奶更胜一筹。
5、答案是：有的！除了发酵工艺、添加剂品种和含量、发酵菌种等不同外，它们使用的原料也会不同：有的用的是生牛乳，而有的用的是复原乳，这其中的区别你只要在购物时细心一些就会发现。复原乳我们有可以把它叫做“还原乳”或“还原奶”，顾名思义就是乳粉还原出来的。
6、而酸奶中的营养成分就是一些容易吸收的蛋白质、氨基酸、钙和活菌，用鲜牛奶做还是用复原乳来做，其实区别也并不大。但是国家标准规定复原乳需要明确标出复原乳字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。其实，比起原材料是否是复原乳，酸奶的杀菌方式和生产过程对酸奶的营养影响更大。
鲜牛奶有奶粉味是怎么回事
鲜牛奶有奶粉味是怎么回事？纯牛奶在加工的时候可能有加入奶粉的成分，所以闻起来有奶粉的味道。再或者可能这鲜牛奶有问题，那不是鲜牛奶，可能是奶粉的复原乳。
确实是这样的，首先就是饲料问题！奶牛吃的是草，挤出来的是牛奶。草对奶牛来说就是饲料，牛奶里的蛋白质和脂肪，与饲料有着莫大的关系。可现在的奶牛吃的都不是牧草，基本是经过标准化发酵、精心配制的干饲料，营养均衡却失去了牧草的特有香味，奶香味才会变淡。其次就是牛奶的加工工艺变了。
刚挤出来的牛奶含水量很大，含糖量较少，加工一般都要脱水的，味道淡正常。
牛奶是否新鲜对食用者的健康十分重要，饮入不新鲜的牛奶，极易引起腹泻、呕吐以致中毒。
现在市场上进口鲜牛奶倒底是真鲜牛奶还是奶粉加工的?
1、首先，奶粉是由县奶粉喷雾干燥而成的，其次：中国的牛奶产量还不是很高，每年还需要进口30%左右的奶粉，用于乳制品的原料来源。
2、完全有可能。人家那里那么简单的用奶粉对水就给我们喝，肯定再经过处理，让我们感觉不出来啊。
3、不是 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。
4、鲜牛奶和奶粉的主要区别是加工方式不同、保质期不同、原料不同、饮用方式不同。奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩干燥而成，里面添加了大量糖分，而鲜牛奶是从雌性奶牛挤出来的，没有经过加工，不含任何添加物。
纯牛奶是否含添加剂
1、没有。纯牛奶没有添加剂。根据国标《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中也明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。在纯牛奶的配料表中，只标注生牛乳，不会标注食品添加剂。所以纯牛奶没有添加剂。
2、纯牛奶没有添加剂。我国食品添加剂使用卫生标准中明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。在购买牛奶时，大家可以留意一下牛奶包装上的配料表，正规的纯牛奶配料中都不含有防腐剂。买牛奶，首先要看配料表，只有生牛乳一种成分，才是真正的纯牛奶，无任何添加剂。
3、纯牛奶就是100%的牛奶，没有添加剂的，加了就叫含乳饮料。纯牛奶就是新鲜牛奶杀毒制成的，巴氏消毒发的保质期短，营养好，高温灭菌的保质期长，营养差。而且纯牛奶不能提取脂肪或者添加脂肪，不能添加任何东西，就是牛奶。复原乳，含乳饮料什么的根本不能跟纯牛奶比。
4、纯牛奶是不允许添加任何添加剂的。它应该是一种100%的牛奶，不含有任何额外成分。如果牛奶中添加了其他成分，那么它就应该被标注为含乳饮料，而不是纯牛奶。 通常，我们在市场上购买的牛奶可以分为两大类：纯牛奶和牛奶饮品。
脱脂牛奶可以做酸奶吗?会不会影响口感?
结论是：脱脂牛奶确实可以用来制作酸奶，其独特的高蛋白和低脂肪特性使其成为理想的酸奶原料。这种奶制品是通过常规的加工工艺，将脂肪含量降至0.5%，使得它不仅易于保存，而且不易发生氧化，非常适合用于制作各种食品，包括酸奶、冰淇淋、饼干和糕点等。
脱脂牛奶可以做酸奶吗脱脂牛奶可以做酸奶，脱脂牛奶是正常原料牛奶通过加工工艺去掉脂肪后，脂肪含量0.5%的一种奶制品。具有高蛋白、低脂肪的特点，易保存、不易发生氧化作用，是制作酸奶、冰淇淋、饼干、糕点等食品的最好原材料。
因此，如果我们使用脱脂牛奶来自制酸奶，就容易受到这种低脂肪含量的限制，导致酸奶味道不够香浓，添加其他食材也难以掩盖其口感的单薄。此外，乳酸菌在脱脂牛奶中不能得到足够的营养，使得乳酸菌的生长速度减缓，甚至停滞不前。