牛奶的加工制作程序、材料和牛奶的成分是怎样的?
以类型来分，牛奶有两种：一种是新鲜牛奶（短保质期），一种叫常温牛奶（长保质期），按其加工工艺分，新鲜牛奶用巴氏法杀菌，常温牛奶采用超高温杀菌。 两者的主要区别在于巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌，使加工出来的牛奶鲜美纯正。
原料采集：蒙牛纯牛奶的原料来自于合作的奶牛养殖场。这些养殖场需要符合蒙牛的严格标准，保证奶牛健康、饲料安全。奶牛每天产生的新鲜牛奶会被采集，经过初步的筛选和检测，确保原料的质量。运输：采集到的新鲜牛奶会被迅速冷却至4摄氏度左右，以保持牛奶的新鲜度。
牛奶生产：奶牛作为提供的原材料，然后经过工厂进行加工后制得成品。在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
牛奶加工中灭菌环节的原理是什么?
在生产UHT奶的过程中，首要条件是使用新鲜优质的奶源。原料奶在进入生产车间前，会经历预处理环节。在这个阶段，牛奶会在密封管道内加热至75℃，这一过程旨在激活隐藏的细菌，以便后续的超高温灭菌能更有效地进行。预处理后的牛奶进入UHT灭菌工艺，整个过程在完全无菌的环境中进行。
牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。
巴氏灭菌法的原理是加热牛奶或其他食品至一定温度，但不超过100℃，以杀死其中的微生物。这一方法能保持食品的口感和营养价值。 巴氏灭菌法被广泛应用于牛奶、饮料和其他食品的生产和保藏，能有效延长食品的保质期。
牛奶灭菌主要是为了杀灭牛奶中的细菌，确保产品的安全性和延长保质期。为了达到这一目的，需要使用高温短时灭菌技术。这种技术可以在短时间内将牛奶加热到特定的温度，以杀死其中的细菌和其他微生物。实际操作中，灭菌温度的选择需要根据不同的设备和工艺条件来确定。
灭菌处理是这种牛奶的关键环节。通过高温短时灭菌或超高温瞬时灭菌等工艺，可以有效杀灭牛奶中的大部分微生物，包括细菌、病毒等。这样的处理使得牛奶可以在常温下保存较长时间而不易变质。全脂指的是牛奶中的脂肪含量未经过特殊处理，保留了原有的比例。
超净工作台的工作原理就是将带菌空气通过过滤灭菌形成无菌空气，从风洞中吹出，来造成工作台范围的无菌状态。过滤灭菌的最大优点是不破坏培养基中各种物质的化学成分。常用的过滤器有用硅藻土制的、石棉制的、陶瓷土制的，也有用火棉胶、硝化纤维素滤膜制成的。
瓶装鲜牛奶凝固成块了,能不能喝了
这种情况是千万不能喝的，说明牛奶已经坏了。这种情况有两个主要原因需要考虑，一是鲜奶杀菌不彻底，里面含有细菌和微生物，时间长了会凝结成块；二是鲜奶包装不当，导致鲜奶中滋生细菌，微生物使鲜奶变质结块。食用后，很容易威胁到人体的健康。 因此，不建议在牛奶变成豆腐状后饮用。
不建议再喝。正常新鲜牛奶质地是十分均匀的，喝起来口感十分顺滑香醇，一旦牛奶还是出现凝固现象，就说明牛奶很可能是已经被细菌污染变质了，或者是牛奶当中的蛋白质已经出现了变性的情况，这些原因都会导致牛奶出现凝固现象。
鲜奶凝固成块可以喝吗 不能喝。鲜牛奶如果发生结块、分层、变色、变味等情况时都是不可以再继续食用的。
瓶装牛奶,饮料瓶口上覆盖的是什么材料?
1、用来划开封口锡纸的。牛奶瓶盖上的尖刺是用来划开有锡纸封口的瓶装牛奶上的锡纸的。很多瓶装的牛奶除了外面的瓶盖之外，瓶口处还会有一层锡纸覆盖，用手比较不容易打开，而瓶盖上的尖刺这一设计就很容易打开了，非常方便。使用方法一般是把盖子倒过来压住瓶口旋转，就可以划开锡纸啦。
2、把木塞侵湿，将瓶子倒着放在一个容器上，渗出牛奶。
3、全自动填充封口机 主要用于对塑料杯、塑料盒以及塑料瓶的填料，相应材料复合膜封口制品的生产。如果冻、果汁、牛奶、酸奶、饮料、快餐食品等物料的填充及封口。可适应于不同粘度的液、浆的充填物，可适应不同形状，容量的包装容器。
4、大瓶装牛奶开封后不能横着放。因为牛奶中含有蛋白质、脂肪、糖分和盐等成分，在横放的情况下，这些成分会沉积在瓶底，形成厚厚的沉淀物，使得瓶口部分的牛奶变得容易变质，而且瓶口部分还容易受到外界的污染。
5、彩虹牛奶实验 材料：全脂牛奶、食用色素、洗洁精、棉签。 步骤：在平底盘中倒入牛奶，覆盖底部即可。滴入几滴不同颜色的食用色素。将洗洁精倒在棉签上，然后轻触牛奶表面。观察食用色素迅速四散形成彩虹效果。 解释：洗洁精降低了牛奶表面的表面张力，导致牛奶和食用色素快速流动，形成美丽的图案。
6、咖啡杯盖上的小孔是用来透气的，出气孔，热胀冷缩什么的，让里面的压力得以释放。杯盖上的小口就是用来喝咖啡的。
看看常喝的瓶装牛奶,在工厂是如何生产出来的
1、牛奶的消毒 在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。
2、在生产过程中，把刚挤下的牛奶装进奶罐，迅速冷却后，及时送到工厂加工处理，即需经过滤、净化、均质、杀菌和包装等工艺，较终人们日常饮用的消毒牛奶被生产出来。牛奶 牛奶，是较古老的天然乳制品之一。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
3、牛奶生产：奶牛作为提供的原材料，然后经过工厂进行加工后制得成品。在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
4、运输：鲜奶需要在特定的温度下进行冷藏运输，确保其在运输过程中不会变质。检验与筛选：到达工厂后，鲜奶会经过一系列的质量检测，包括脂肪含量、蛋白质含量、水分等，确保其达到生产标准。预处理：合格的鲜奶会进行巴氏杀菌或超高温处理，杀死其中可能存在的有害微生物。
5、生产牛奶的工厂可能造成的环境污染一般只有它的废水。此类工厂由于生产设备的清洗与消毒用水量大，而经清洗后的污水一般会含有脂肪、蛋白等有机物（冲刷带走的牛奶），这些有机物必须经处理后方能排污，否则将会造成水污染。
6、一般都是先把纯牛奶压缩一下，然后往里面加上一些白糖和醋，之后再通过机械臂把它给腌制一会儿。
纯牛奶的制作流程
1、蒙牛纯牛奶的制作流程主要包括以下几个步骤：原料采集：蒙牛纯牛奶的原料主要来自于合作的奶牛养殖场。这些养殖场需要遵循严格的饲养标准，确保奶牛健康成长，产出优质的牛奶。奶牛每天定时挤奶，挤奶过程中要确保卫生和无菌，避免污染。初步处理：挤出来的新鲜牛奶会被迅速冷却至4℃左右，以抑制细菌繁殖。
2、蒙牛纯牛奶的生产流程主要包括以下几个步骤：原料采集：蒙牛的牛奶主要来源于其自建的大型奶牛养殖场，这些养殖场严格按照国际标准进行管理，保证奶牛的健康和牛奶的质量。同时，蒙牛也会从其他的优质奶源地进行采购，确保原料的丰富和优质。
3、冷却与灌装：杀菌后的纯牛奶会被冷却至适宜的温度，然后通过自动化设备进行灌装。灌装过程中，纯牛奶会被装入无菌包装材料，以保证产品的保质期。密封与检验：灌装后的纯牛奶会进行密封处理，确保包装的完整性。之后，产品会经过严格的质量检验，包括外观、营养成分、微生物等方面的检测。
4、预热：将部分巴氏奶加热到70-75℃，打入高速搅拌缸。（2）溶胶：缓慢将物料加入到高速搅拌缸中，保持化料温度在65-70℃搅拌10-15分钟，使其充分溶解，保证无肉眼可见颗粒，打入到调配罐中与其余原料奶混合，搅拌10分钟。
5、特仑苏纯牛奶的生产流程主要包括以下几个步骤：原料采集：特仑苏纯牛奶的原料主要来自优质的奶牛。这些奶牛需要经过严格的筛选，只有健康的、没有疾病的奶牛才能被选为原料的来源。此外，奶牛的饮食也需要严格控制，以确保其产出的奶质量高、营养丰富。
6、金典纯牛奶的生产流程主要包括以下几个步骤：原料采集：金典纯牛奶的原料主要来自于健康的奶牛。这些奶牛需要定期进行健康检查，以确保其生产的牛奶质量。同时，奶牛的饲养环境也需要保持清洁，避免污染。挤奶：在挤奶过程中，需要保持设备的清洁和卫生，避免牛奶被污染。