灭菌牛奶是什么意思?
灭菌牛奶：采用超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装的牛奶被称为灭菌牛奶。微生物在加工过程中已经全部被杀死，所以产品的保存时间较长。 这种牛奶的保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期可达6个月。
灭菌乳和纯牛奶的区别是灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳为原料，经净化，均质，灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌。纯牛奶，属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。
灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶，营养是最好的，蛋白和脂肪含量也是最高的。灭菌乳又称长久保鲜乳，它采用高温杀菌或其他杀菌处理方式，将乳中的所有微生物杀灭，以达到在常温下长期保存的目的，货架期可达几个月甚至更长。
牛奶质量不好的原因?
1、牛奶的加工过程可能不够规范：如果加工过程中有任何污染或不洁的环境，它会导致牛奶质量下降。 牛奶的储存条件可能不够好：如果牛奶在储存过程中没有得到充分的冷却和保护，它会更容易受到污染和变质。
2、放养饲养的比例下降 许多养殖场打破了传统的放养、散养方式，采用更加封闭、自动化的养殖方式、饲养方法、营养补充剂等，使得牛奶产量大幅提升。然而，这种方式却可能会影响牛奶的口味。例如，大规模饲养场采用精准的饲料计划，牛奶的蛋白质、糖等含量在不断变化，这导致牛奶口感发生变化。
3、养殖环境恶劣：一些地区或生产企业的养殖环境可能不佳，会引起牛奶的品质下降。牛奶质量与奶牛的生长环境密切相关，如果环境不好，奶牛的身体健康和营养会受到影响，从而影响到奶质的好坏。 挤奶和储存方法不当：挤奶和储存方法也会影响牛奶的质量。
4、奶源质量下降：奶源质量是影响牛奶质量的最关键因素之一。随着城市化和工业化的加速发展，很多农村地区都在面临着环境污染和土地荒漠化等问题，这些都可能对奶源质量造成影响。 生产加工技术不足：生产加工技术也是影响牛奶质量的重要因素之一。
什么样的纯牛奶才是好牛奶
1、比较好的纯牛奶有伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶、光明纯牛奶、特仑苏纯牛奶、金典纯牛奶等。伊利纯牛奶 伊利是国内著名的乳制品品牌之一，其纯牛奶也备受消费者喜爱。伊利纯牛奶选用高质量的牛奶，口感细腻，味道浓郁，富含蛋白质、钙等多种营养成分。同时，伊利纯牛奶还采用了UHT灭菌技术，使其保质期更长。
2、看蛋白质含量 大部分纯牛奶的含量在3%左右，如果是低于3%，甚至低于1%要休息不是纯牛奶，不能购买饮用，不仅没有好处，经常饮用反而会影响身体。
3、颜色：生牛奶是纯的乳白色，加热以后颜色变深，因为发生了美拉德反应，也称为褐变；加热的程度越高越强，颜色变得越深。好牛奶是乳白色的。味道：奶牛是吃草的，好牛奶肯定不是浓香的，也没有蒸煮味，好牛奶的味道是一股清香，淡淡的乳香。
4、看蛋白质含量一般蛋白质含量在3g以上比较好，数值越低营养就越低，喝纯牛奶主要是补充蛋白质和钙质，优选蛋白质含量更高的纯牛奶；另外，建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%≥2的，数值越高，证明蛋白质含量越高。